《油脂》
时间:2021-03-17 作者:未知 来源:网络整理
课题: 高二化学第五章第六节 怀远县包集中学 徐从理教学目标 : 1、使学生掌握油脂的存在、组成、结构、重要性质和用途; 2、了解肥皂的成份、工业制取原理和过程; 3、认识油脂在实际生活中的意义,进行科普教育; 4、指导运用旧知认识新知的方法,训练分析问题、解决问题的能力教学重点:油脂氢化、水解的基本原理;结构决定性质原理的应用教学用品:投影仪、试管、胶头滴管、猪油、菜籽油、溴水、高锰酸钾溶液等教学思路与设想:由于本节处于高二有机化学的最后,既具有探索新知,又具有运用旧知的作用。因此,本节教学从复习旧知识入手,由生活中的现象展开,采用教师启发引导,学生多回忆、多思考、多动笔,共同研讨中实现教学目标 。按照油脂的存在组成结构 性质 用途为线索,最后总结重点知识、练习巩固结束课程。 教学过程 : 教师活动 学生活动 教学意图
[复习提问]1、请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的结构式(教师巡查) 2、甘油与硬脂酸等能反应吗?试与出有关反应方程式。(一个学生板演,教师不作评价)[投影]1、硬脂酸甘油酯的结构(同右栏) O 2、酯的通式:R—C—O--R/ 来自于: 酸 醇[讲述]其它高级脂肪酸也可发生类似的反应。从它们的结构看,应属于 ? 类物质。它们是与日常生活密切联系的动物脂肪、植物油的成份统称油脂。这节课就来探讨油脂的有关化学知识。[板书]课题,并要求学生阅读教材P156~157序言部分·学生书写后,同桌交换指正。CH2—OH C17H35COOH(硬脂酸)CH—OH C17H33COOH(油酸)CH2—OH C15H31COOH(软脂酸)·学生回答后,书写反应式:CH2—OHCH—OH +3C17H35COOHCH2—OH CH2OCOC17H35 CHOCOC17H35 +3H2O CH2OCOC17H35·观察投影订正写法,并与酯的通式比较。·回答“酯类”。区别“脂”与“酯”的不同·与生活中所见的实物相联系